輸入が人気のイタリアン食材

イタリアン食材としては、なんといってもパスタが有名です。
古くからたくさんのイタリア料理が日本に紹介され、食材も輸入されていますが、パスタは今やすっかり日本でも市民権を得ています。
パスタは1000年近い歴史を持つ食材といわれており、イタリア国内ではトマトの伝来とともに飛躍的に発展を遂げました。
1840年頃には一大生産基地が築かれ、国民的な人気を得るイタリアン食材となったようです。

1930年ごろからは機械化が進み、練り工程から押し出し工程まで、一貫して生産体制が整えられました。
天日乾燥から機械乾燥に移行したこともあり、日本国内でも輸入に頼ることなく、独自の生産ラインが構築されたと考えられています。

イタリアのパスタの生産量は、現在約280万トンといわれています。
そのうち160万トンが国内で消費され、120万トンが輸出されます。
日本でも、パスタの専門店などではイタリアから輸入したパスタを用いる場合があるようです。
日本国民1人当たり、1年で1.7Kgのパスタ消費するといわれています。
対してイタリアでの消費量は28kgといわれていますから、いかにイタリアン食材として日常的に食べられているかうかがい知ることができます。

日本ではパスタというと消費量の9割がスパゲティなのですが、イタリアではペンネやファルファレッテ、フジッリなど、様々なパスタが人気を呼んでいます。
その種類は300種を超えるともいわれており、土着性が強いといわれるイタリアン食材の奥深さを物語っています。