イタリアン食材の輸入は魚介類のメニューにも

日本といえば魚消費国として有名ですが、イタリアン食材も日本に負けず劣らず豊富なバリュエーションを備えています。
例えばイワシは南イタリアで盛んに水揚げされ、フリットやグリルとして利用されます。
調理が簡単なので、家庭料理の定番としてポピュラーなイタリアン食材のひとつです。
煮込み野菜をはさんだガレットは、日本でも人気のようです。

スズキもイタリアでは一般的な魚です。
特にグリルが好まれ、鉄板焼きにしてローズマリー、バジリコ、タイムなどのハーブなどを用いて風味を楽しみます。
日本では刺身、塩焼きが一般的ですが、イタリアからこうした調理法が輸入され普及しました。

高級魚の代名詞であるタイも、イタリアで人気の食材です。
淡白な味わいがハーブによく合います。
日本ではあまり食されませんが、カジキもイタリアン食材としては幅広く活用されています。
どんな素材とも相性が良く、野菜を包んで焼いたり、缶詰にして保存食にしたり、様々なメニューが存在します。

カサゴやヒラメなど、白身の魚はしっかりとした味付けを行います。
トマトと相性がよく、中部イタリアの代表料理カッチュッコや、紙で包み焼きするカルトッチョの材料として用いられます。
日本では煮つけが一般的ですが、イタリアからこうした調理法が輸入されて以降、レストランなどでも見かける機会が増えてきました。

大衆魚であるアジは、イタリアでも人気の食材です。
パン粉をまぶし、グリルして食べるソテーはトマトとの相性が抜群です。
このように、イタリアン食材としては馴染みの薄い魚介類も、調理法は数々輸入されています。